精心整理42款菜肴分享，食材合理搭配味道别具一格，家人都爱吃

酸辣鸭肠

材料：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

做法：1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）；

2、切成十公分左右的段；

3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用；

4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；

6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；

7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；

8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；

9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

南瓜藤炒腊肉

材料：南瓜藤，腊肉，小米椒，生姜，大蒜，食盐，食用油

做法：

1、腊肉用温水冲洗干净，冷水上锅煮至腊肉变软，然后捞出过凉水，沥干水份，切成薄片

2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干净，切成段， 小米椒也洗干净，切碎装在一起待用

3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入腊肉一起翻炒，最多一分钟钟，不用炒太久了，已经煮熟过了

4、把炒好的腊肉铲到锅的一边， 放南瓜藤，小米椒，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子

5、和腊肉一起翻炒均匀，再炒几个来回，让味道充分均匀就可以了，下饭那是一流的， 尤其是在这种三伏天里还能吃到腊肉，简直太幸福了

小炒年糕

材料：猪肉（五花肉）；年糕、青尖椒；姜、蒜、生抽；盐、油

做法

1、先将所有的材料准备好待用，五花肉切薄一点。年糕用沸水煮3-5分钟捞出待用。

2、热锅热油，放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦，下年糕、生抽、盐翻炒2分钟左右，最后放入青尖椒混合即可

酸汤肥牛

材料：肥牛300克、番茄酱30克、金针菇150克、大蒜10克、红椒少许、食用油适量、盐3克、糖4克

做法

1.金针菇去根后，清洗干净，锅里放入适量的清水烧开，把金针菇放进去焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水份，

2.将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末，

3.锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香，

4.倒入番茄酱炒香，

5.接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并把金针菇放进去煮，

6.再次烧开后把肥牛放进去煮熟，关火，

7.撒上红椒末即可上桌品尝了。

烹饪技巧

1.金针菇去根后用手将其撕开弄散，这样吃起来才方便，味道也更好。

2.如果想放西红柿要先把西红柿炒出红汁再加番茄酱一起炒。

3.肥牛也可以先焯水断生后，再放入，之后就不需要煮很久了。

4.能吃辣的，可以在爆香的时候放入小米辣或剁椒。

苦瓜丝拌熏干

材料：苦瓜、熏干

做法：1.苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用

2.熏干切丝过开水焯一下备用

3.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁

4.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘

宫爆藕丁

材料：莲藕500克、花生米100克、油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙

做法:1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花

3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了

4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用

5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变

6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀

7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁

8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅

浇汁原壳鲍

准备食材：鲍鱼750克，鸡腿50克，猪肉(瘦)50克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克。

做法步骤：

1、活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净，鲍鱼肉放开水中氽熟，分放在10只鲍鱼壳中；

2、浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即可食用。

蚕豆烘蛋

准备食材：鸡蛋300克，蚕豆200克，小麦面粉100克，淀粉(蚕豆)50克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)30克。

做法步骤：

1、将蚕豆剁碎，鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀，将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；

2、将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；

3、锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即可食用。

枸杞排骨汤

准备食材：猪排骨(大排)500克，枸杞子25克，生地黄15克，小葱10克，盐5克，酱油10克，味精1克。

做法步骤：

1、枸杞子捣细，猪排骨洗净捶破剁细备用，先将生地黄放入砂罐内，加入适量清水煎汁去渣；

2、再将猪排骨放入砂锅，共煨炖至肉烂熟，加入葱花、食盐、酱油、味精调味即可食用。

三鲜鱼片

准备食材：草鱼500克，蘑菇(鲜蘑)20克，冬笋20克，金华火腿25克，鸡蛋清10克，大葱10克，碱5克，料酒5克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，猪油(炼制)75克，淀粉(蚕豆)15克。

做法步骤：

1、鱼肉洗净，片成厚0.2厘米的片，加上精盐、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，蘑菇、冬笋、熟火腿均切成薄片；

2、炒锅置旺火上，放化猪油烧至五成热，放入鱼片过油散籽发白捞出，锅内留油25克，放入姜（切片）、葱（切段）炒出香味，再加蘑菇、冬笋、熟火腿、鲜汤、鱼片、精盐、胡椒粉、味精、料酒烩制入味；

3、用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅即可食用。

家常鳊鱼

准备食材：武昌鱼750克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油(炼制)70克，香醋5克，香油10克，酱油5克。

做法步骤：

1、将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀，姜切末，葱切段，辣椒切末，冬笋、香菇均切片；

2、炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色，烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；

3、待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下，待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即可食用。

苦瓜鸡片

材料：鸡脯肉300克，小苦瓜两条。素油50克，酱油30克，黄酒20克，生粉，盐少许。

做法

1. 苦瓜剖开，挖去内瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小时去掉一些苦味。也可用盐稍捏后在沸水中汆烫10秒，则可去掉大半苦味。

2. 鸡脯肉切薄片，以盐，黄酒，酱油，生粉抓匀腌制10分钟。

3. 炒锅倒油烧热，先下苦瓜翻炒四五铲，拨在锅边，下鸡片继续翻炒十多铲后，与苦瓜同炒半分钟即可出锅。

麻辣猪肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽

做法：

1.前腿肉先切成片，再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好

4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用

5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可

虾皮老虎菜

材料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

凉拌蔬菜三丝

材料：金针菇1小把、黄瓜1根、胡萝卜半根、食盐5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油泼辣子10克、白糖3克、芝麻油5克

做法：

1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散

2.1根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用

3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里

4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘

丝瓜榨菜粉丝肉片汤

准备食材：丝瓜480克，猪肉(肥瘦)240克，粉丝100克，榨菜40克，盐2克。

做法步骤：

1、丝瓜去角边，洗净切件，瘦肉洗净切片，榨菜稍浸切片，粉丝浸软；

2、先将8碗清水注入煲内，然后将瘦肉放入煲内，汤烧开一会，将丝瓜、榨菜和粉丝投入煲内再煮15分钟，加盐调味即可食用。

双浇头金针菇

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

孜然酱骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.装入调料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水.

3、冷水入锅.加入花椒和姜片.不加盖煮开后边煮边撇去浮沫.加入适量料酒继续煮约2分钟.

4、将骨头捞入砂煲.加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒.

5、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处.大火煮开后转小火炖约1.5小时.至自己喜欢的熟烂程度.中间注意翻动两次.让骨架酱的更均匀。

豆豉青椒

材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。

2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。

3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。

4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。

橙汁山药

材料：山药200克 ，橙汁50克， 蒜末、青椒片、红椒片各少许， 盐3克， 白糖2克 ，水淀粉、食用油各适量

做法:

1 、把山药去皮洗净切成丁。

2 、锅中加适量清水烧开后加入少许盐；倒入山药，煮约1分钟至熟；将煮好的山药捞出。

3、 用油起锅，倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香，倒入山药炒匀均匀。

4、倒入橙汁， 加少许盐、白糖， 翻炒至入味，加水淀粉勾芡，再加入少许熟油炒匀即可。

糖醋胡萝卜丝

材料：胡萝卜250克 ，青椒丝、蒜末各少许、盐6克 ，味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油各适量

做法 ：

1 、将胡萝卜洗净，去皮切薄片，再改切成丝。

2、锅中注入适量的清水，烧开，加入5克盐，倒入胡萝卜丝，拌匀，焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中，浸泡片刻， 捞出胡萝卜丝备用。

3、炒锅注油烧热，倒入蒜末、青椒丝炒香，倒入胡萝卜丝，拌炒约1分钟，再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖，炒匀调味，快速拌炒匀，使胡萝卜入味。

4、起锅，将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。

农家一碗香

食材：杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量

做法

1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀

2、锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）

3、锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

4、炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘

青椒炒鸡

材料：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。

做法：

1、将仔 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒洗净切段；

2、另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。

酸萝卜炒肥肠

做法1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。

2、捞出肥肠切段。

3、锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香。

4、放肥肠翻炒。

5、加一点糖和生抽。

6、肥肠上色后加适量盐。

7、放酸萝卜进去翻炒两分钟。

8、出锅。

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法

1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均匀。

7、加入清水，水一定要没过肉。

8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。

9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。

10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。

青椒肉丝

食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料酒；生抽10g；水淀粉

做法：1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料酒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

2、炒青椒：锅内留底油30g，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精，10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

麻婆豆腐

用料：花椒末，豆腐1块，郫县豆瓣酱，肉末50克，花椒粒10粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小葱（切葱花）

做法：1.锅中热油，炒熟肉沫，盛出备用。锅中再备油，炒香豆瓣酱，炒出红油。

2.加清水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮5分钟，加入炒好的肉末。

3.将豆腐切成小方块，倒入锅内再煮几分钟。倒入水淀粉，再次煮开汤汁，盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

排骨菜

食材：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。

4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

红烧鸭块

食材：鸭子四分之一只。

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅

芋头蒸鸡块

主料:鸡腿 2只、芋头半斤、红椒 适量、姜适量

调料:盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、胡椒粉 少许、十三香 少许

做法步骤1准备材料

2鸡腿脱骨取肉

3切小块，加上调料腌透，我用了上述调料

4芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中

5腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了

6上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。

7美味出炉，快来品尝吧

罗宋汤

主料:牛肉1块 番茄2只 卷心菜适量 洋葱1只 土豆1只 红肠适量

调料:番茄沙司 适量油适量 盐适量

做法步骤:1准备的原料。

2牛肉先加姜片汆水。

3洗净血沫待用。

4番茄去皮切块，土豆去皮切成1厘米左右的丁，卷心菜，洋葱，红肠切丝。

5锅里加点油，先煸炒番茄沙司几十秒。

6加入番茄。

7中火，完全把番茄炒碎，成小颗粒。

8加入汆好的牛肉。

9加入热水，烧开改小火炖到牛肉酥烂。

10卷心菜，洋葱，土豆分别加油炒软。

11煸炒好的蔬菜。

12连红肠一起加入炖好的汤中。

13加点盐大火烧开再烧两三分钟就可以

腊味蒸豆腐

主料:内酯豆腐1盒麻辣香肠1根

调料:薄皮青椒1个

做法步骤:1将内酯豆腐盒的最上边一层薄膜撕掉，然后手拿盒子左右晃动几下，或者用手轻轻的捏一捏盒子的边缘。这样豆腐就会自动跟小盒子分离，不粘在一起了。然后就会轻松将豆腐整块倒入盘子中，保持完美形状。

2麻辣香肠放温水下冲洗干净。

3将退去肠衣的麻辣香肠切成薄片。

4然后将香肠片摆放在内酯豆腐上，周围也摆满。

5将装有豆腐和麻辣香肠的盘子，放入蒸锅，大火开锅后，转中火蒸15分钟即可。

6蒸15分钟左右，就能闻到飘出的浓浓麻辣香肠味道，可以关火了。关火后将盘子用夹盘器夹出，小心别将汤汁弄洒了，汤汁味道很好的。

7.切一点薄皮的青椒碎，撒在刚蒸好的香肠豆腐上，既好看也能增加丰富口感。或者撒点香葱、香菜，也都可以。

8完成。

淡菜炖蛋

准备食材：淡菜(干)25克，鸡蛋240克，盐2克，料酒5克，大葱5克。

做法步骤：1、淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发后，沥出，切碎末备用，大葱洗净切花；

2、将切碎的淡菜摊置大盘上，覆盖，以微波2分钟煮熟。

3、蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫)，加入温高汤及盐、酒，覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞)，以60%电力蒸6分钟后，撒上淡菜末，葱花，续以60%电力蒸3分钟即可食用。

当归炖鸡

准备食材：母鸡1500克，当归30克，江米酒60克，姜10克，大葱10克，盐3克，胡椒1克。

做法步骤：1、将鸡去毛及内脏，洗净，当归洗去浮灰；

2、将鸡放入砂锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时；

3、出锅时撒胡椒面即可食用。

木耳大枣粥

准备食材：糯米100克，木耳(水发)25克，枣(干)10克，赤砂糖5克。

做法步骤：1、将水发黑木耳择洗干净，大枣洗净，剔除枣核，糯米淘洗干净，用清水浸泡4至5小时；

2、锅内放清水、糯米，煮开后，加入大枣和木耳，再改用小火煮2小时左右，然后加入红糖调味即可食用。

双椒焖酿豆腐

做法：1.先把豆腐切成长方形的块，入菜油锅里炸至表面起壳时，捞出来稍晾便在其一侧划开一条口子，酿入鲜肉馅（把猪肉泥加姜末、葱末、油酥豆瓣、盐、料酒等拌匀而成）后，待用。

2.净锅放油烧热，下姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱炒香后，掺入适量的鲜汤并下入豆腐块，加放盐、味精、大葱颗和青红椒节。烧至豆腐入味才用湿生粉勾薄芡，起锅装盘便好。

干锅脆肠

食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可

蒜蓉香菇油麦菜

材料：油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽少许、淀粉少许、盐适量

做法

1、蒜剁碎、辣椒切碎，将油麦菜去掉根部清洗干净，切段备用

2、锅内烧开水，倒入油麦菜焯水一分钟，不要焯水时间太长，捞出控去水分

3、将油麦菜铺在盘子中，放少许大蒜碎和辣椒

4、锅烧热放几滴油，然后将切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少许、醋和盐，加入淀粉水勾芡，将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用

香菇鸡肉粥

备料：大米2杯、鸡肉1块、盐1勺、姜2片、香菇3个、生菜4片。

做法：把鸡肉洗净切成条、香菇洗净切成片。大米放在水中浸泡30分钟备用。把鸡肉中加入盐、生抽、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

锅中烧水，放入大米大火煮开，转中小火熬制20分钟，加入香菇和鸡肉继续熬制粘稠，加入生菜搅拌均匀。关火出锅即可食用。

海鲜粥

备料：虾200克、蟹1只、干贝80克、鱿鱼100克、大米300克、葱2根、盐1勺、。白糖1勺、味精半勺、鸡精半勺、鸡汁1勺、香油1勺。

做法：把蟹洗净切成块，虾去除虾线洗净备用。干杯放在碗中，加入清水浸泡3个小时备用。葱洗净切成花、鱿鱼处理干净洗净打上花刀切成片备用。

砂锅中烧水，放入大米大火煮开，转小火焖煮30分钟，开盖加入干贝、虾、蟹、鱿鱼和姜丝搅拌至海鲜全熟，放入盐、白糖、味精、鸡精、鸡汁和香油搅拌均匀，关火即可食用。

山药粥

备料：山药半根、胡萝卜1根、大米1把、糯米1把、糖桂花半勺。

做法：把山药去皮洗净切成段放入水中备用。大米和糯米洗净放入锅中加入清水大火煮开，转中火煮至汤汁浓稠。胡萝卜去皮洗净切成切成丁放入锅中。把山药放入锅中，继续煮至山药全熟，关火出锅装盘即可食用。

牛肉粥

备料：菠菜1把、牛肉卷6个、香菇1朵、胡萝卜30克、小葱2根、蒜2辦、生姜1片、生粉半勺、生抽1勺、大米1杯、菜籽油适量、料酒1勺、盐1勺。

做法：把大米清洗干净放入锅中加入清水大火煮开，转中小火煮30分钟备用。所有青菜洗净。把菠菜切成碎牛肉卷切成碎放在碗中加入蒜片和葱搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀腌制10分钟。

香菇切成片、胡萝卜洗净切成丁备用。锅中烧油，油热后倒入香菇发炒片刻，加入胡萝卜和香菇丁翻炒至八成熟，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至八成熟，把所有炒好的材料倒进锅中搅拌均匀，撒上葱花和鸡精搅拌均匀。关火出锅即可食用。