香菇焖鸡

准备主要食材：三黄鸡1000克，香菇8个，青红椒各半个（此椒一点都不辣，微甜）

准备辅助食材：姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：超市买的鸡，已经收拾干净了，冲洗一下即可；青红椒洗净；鲜香菇泡水洗净

第二步：三黄鸡切掉鸡头和鸡尾不要，余下的斩成块，泡入水中，加1勺盐，抓洗1分钟后再次换水洗净，控水备用；鲜香菇去蒂，切厚一点的片；青红椒切块（此椒一点都不辣哦，微甜）

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下3片姜和八角煎出香味后放入鸡块翻炒，待锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香

第四步：再次炒干料酒的水汽，放入3片姜、葱段，加入味极鲜酱油炒香

第五步：加入足够的清水，放入老抽、白糖、白胡椒粉。烧开后改中火盖上锅盖炖20分钟

第六步：20分钟后，放入鲜香菇，继续炖10分钟

第七步：到时间后，放入青红椒，加盐调个味，翻炒均匀，待青红椒断生，即可关火装盘

小贴士：

1 鸡肉炒的时候，汤汁要由浑浊慢慢变的清澈了才能进入下一步的操作，不腥味道更香

2 香菇和鸡肉是绝搭，不要省略。食材里，我放的是彩椒，一点都不辣，孩子也可以吃。喜欢辣的可以换成尖椒

莲藕丸子---团圆美满

食材准备：五花肉400克，莲藕200克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，香菇3朵，葱姜花椒水30毫升左右，八角桂皮干辣椒适量，葱姜适量，料酒酱油蚝油适量，食盐适量，白胡椒粉少许，淀粉2勺，食用油适量

1、将五花肉清洗干净，沥干水分后，分割成较小的块状，取三分之二，放入绞肉机中，同时放入葱姜花椒水和葱姜，搅打成细腻的肉馅。剩下的三分之一与葱姜混合后，剁成肉粒状，这样吃起来口感更好。

2、准备一段莲藕，清洗干净后削皮，切成小块，胡萝卜同样洗净削皮后切成小块，香菇也清洗干净，将这三样菜一同放入绞肉机中，搅打成小碎丁，注意不要搅打得太小。

3、再将两种肉馅混合到一起，打入鸡蛋，加入食盐，料酒，酱油，蚝油，白胡椒粉，然后顺着一个方向搅打，使各种食材和调味料都充分融合到一起，静置10分钟。

4、将搅打好的蔬菜丁放入肉馅中，加入2勺淀粉，再次混合均匀。

5、将混合好的馅料分成5份，然后分别团成圆球状，放入盘中备用。

6、锅内加入宽油，中火加热至5成左右，将团好的大肉丸子下入锅中，小火炸4分钟左右，定型以后捞出控油，装盘备用。

7、锅中加入少许的食用油，放入八角桂皮干辣椒葱姜爆香，烹入酱油和蚝油炒香，然后加入适量的清水，水量要可以没过丸子，开大火烧开。

8、锅内加入食盐，鸡精，白胡椒粉进行调味，然后将炸好的丸子下入锅内，中小火焖30分钟。

9、最后将烧好的丸子捞出，装进盘中，淋上汤汁，放入香菜进行装饰即可。

干炸小酥肉

食材：五花肉、鸡蛋、花椒、花生碎，姜葱水，玉米淀粉、面粉、红薯淀粉、小苏打、花椒粉、食用油、盐适量。

1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条，加入适量的盐和葱姜水，用手抓揉直至料汁全部渗入看不到水分。加入1勺花椒粉，揉抓均匀后，加入两个蛋黄，揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。

2、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺半红薯粉和少许的小苏打，少量多次地加入清水，揉抓成软面糊。

3、将软面糊倒入腌制好的五花肉中，揉抓均匀后加入适量的盐，十几颗花椒粒，少许花生碎，揉抓均匀后封油备用。

4、锅中油温六成热下入裹好面糊的五花肉，第一次炸小酥肉微黄浮起就可以捞出来了。复炸的油温要比之前高，炸10秒左右立即捞出即可。

5、小碟中加入适量的花生碎和盐，半调羹五香粉，半调羹花椒粉，1调羹辣椒粉，搅拌均匀后撒在小苏肉上即可。

黄鱼烧豆腐

食材：

黄鱼1条、北豆腐、黄豆酱、鲜酱油、葱姜蒜各、油盐适量、香葱。

做法：

1、首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄花鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂。

3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油片炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收得太浓，关火出锅。撒上点儿葱花作为点缀，这道菜就完成了。

红烧鲤鱼

1、将鲤鱼收拾干净，根据锅的大小切成合适的段，撒入比较多的盐，生姜片、葱段、五香粉抓匀腌制15分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，裹上一层湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，一面定型后翻动炸另外一面。表面有些金黄即可，时间一共大约8分钟。

4、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

5、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮大约15分钟左右，最后大火收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩即可。

清蒸龙利鱼

【所需食材】

龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。

【制作过程】

1、龙利鱼清理干净，在背部切花刀，便于入味。

2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。

3、葱切段后用牙签剖成细丝，然后放入凉水中使其打卷。

4、先将姜、蒜平铺于盘底，将鱼平铺于盘中。

5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。

6、起锅烧水，将鱼放入锅中篦子上，大火蒸10分钟。

7、关火开锅，取出蒸好的龙利鱼，摆上打卷的葱丝、小米辣，淋上2勺热油。

芹菜炒香干

【材料】：芹菜 适量、香干 3片、红辣椒 1根蚝、油 1勺、盐 适量

【做法】：

1、香芹去掉叶子洗干净切段；

2、香干切片，辣椒切丝待用；

3、热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水；

4、锅中下芹菜翻炒两分钟；

5、两分钟后放辣椒丝；

6、出锅前加入少量食盐和香醋即可；

台式三杯鸡

准备食材调料：琵琶腿 500克 / 香油 30毫升 / 米酒 30毫升 / 料酒 1勺 / 酱油 1勺 / 干辣椒 5个 / 盐 适量 / 九层塔 适量 / 姜蒜 适量 / 葱白 适量

第一步：琵琶腿洗净切小块，姜蒜切丁，备好的鸡腿肉中加入料酒，适量盐，拌匀腌制半小时左右备用。

第二步：锅里下香油，下切好的姜蒜，葱白一起煸炒出香味。

第三步：将腌好的鸡腿肉倒入锅中，翻炒出汁水至收汁后，倒入米酒和酱油上色并翻炒均匀。

第四步：再淋几滴香油可以让菜品更鲜亮，提高颜值。加入干辣椒提味，继续翻炒至收汁。

第五步：最后撒上九层塔，精华所在，再次翻炒均匀，让人垂涎的台式三杯鸡就可以起锅开吃啦。

小米莲藕肉丸

小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配莲藕肉馅，色泽金黄，菜品美观，咬上一口香气四溢，更寓意一家团团圆圆、和和美美～

食材：猪肉末、莲藕、黄小米、鸡蛋、葱姜

做法：

1、小米提前一个小时浸泡后沥干水份，莲藕去皮擦细丝

2、肉末加姜末、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一个鸡蛋、少许胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲

3、肉馅中、2勺淀粉、莲藕丝、1勺芝麻油、葱末拌匀

4、将肉馅整理成肉丸，放在小米里滚一滚，蒸锅上可铺一层胡萝卜片防粘又营养，小米莲藕肉丸摆上去，大火烧开转中火蒸15分钟即可出锅，可用生抽加淀粉水煮开淋汁勾芡一下。

荷兰豆炒腊肠

准备食材：荷兰豆300克、腊肠1根、大蒜几粒

准备调料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油

做法如下：

1、买回来的荷兰豆，摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。

2、取一根腊肠，切成均匀的薄片；大蒜切末备用。

3、锅中加入适量的清水，大伙烧开，加入1勺食盐，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。

4、炒锅加热，放入食用油，油热后倒入蒜末爆香。

5、蒜香味出来后，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。